2 ankanrintaa
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl raastettua inkivääriä
suolaa, pippuria

1 iso bataatti
8 pientä punasipulia
½ dl rypsiöljyä
2 rkl hunajaa
sormisuolaa, pippuria

rapeaa salaattia

  1. Kuori bataatti ja leikkaa se 1½ cm kuutioiksi. Sekoita öljy, hunaja, suola ja pippuri ja sekoita bataatteihin niin että palat peittyvät kauttaaltaan öljykastikkeeseen.
  2. Puolita ja kuori sipulit. Paista sipuleiden leikkuupintaan nokinen pinta kuivassa pannussa.
  3. Levitä bataatit ja sipulit pellille. Paahda uunissa (225 °C) n. 20–30 minuuttia kunnes bataatti on sisältä pehmeä ja pinta rapea. Voit hyvin jättää bataatit uuniin siksi aikaa kuin ankka kypsyy.
  4. Leikkaa ankan rasvapuolelle ristiviiltoja. Mausta suolalla ja pippurilla.
  5. Laita ankanrinta kylmälle kuivalle pannulle rasvapinta alaspäin ja kuumenna pannu. Paista kunnes rasvapuoli rapeutuu. Paista ankanrinta valmiiksi uunissa (140 °C) kunnes sisälämpötila on 56°C.
  6. Kuumenna ankasta sulanut rasva uudelleen pannussa ja lisää raastettu inkivääri, hunaja, soija ja etikka.
  7. Aseta salaattipedille bataattia, sipulit ja ohueksi viipaloitua ankkaa. Pirskota kastiketta annoksen päälle.