4 annosta
1 pkt Santa Maria vehnätortilloja
1 pkt Verso Härkis
1 sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tacomausteseosta
3 dl raastettua cheddarjuustoa
1 prk Santa Maria Chunky Salsa Medium -kastiketta

1 ruukku  korianteria
1 punasipuli
1 rasia kirsikkatomaattia
1 lime
2 dl ruokajogurttia

 

  1. Suikaloi sipuli ja valkosipuli.
  2. Lämmitä tilkka öljyä pannussa ja lisää sipulit. Kuullota hetken ja lisää Härkis. Paista ja lisää puolet salsakastikkeesta ja 1 dl juustoraastetta.
  3. Annostele täyte tortilloille, kääri rullalle ja aseta ne saumapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan.
  4. Levitä päälle loput salsakastikkeesta ja ripottele pintaan juustoraastetta.
  5. Gratinoi uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.
  6. Valmista tomaattisalaatti: suikaloi sipuli, halkaise tomaatit ja revi korianteri. Sekoita joukkoon limen mehu.
  7. Tarjoile enchilladakset tomaattisalaatin ja ruokajogurtin kanssa.