1,5 kg sinisimpukoita
2 rkl voita
3 valkosipulinkynttä
3 rkl vihreää currytahnaa
2 cm inkivääriä
1–2  limen mehu
4 dl kookosmaitoa
1 kourallinen korianteria (voi vaihtaa persiljaan)
suolaa, pippuria, ripaus muscovadosokeria

  1. Puhdista simpukat ja raaputa veitsellä kuorista irtoava aines. Kopauta jo avautuneet simpukat pöytään. Ota talteen vain sulkeutuvat simpukat ja heitä avoimeksi jäävät pois.
  2. Sulata voi laakeassa paistokasarissa/padassa, lisää raastetut valkosipulinkynnet, inkivääri ja chilitahna. Kuullota n. 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää kookosmaito ja kiehauta. Mausta ripauksella muscovadosokeria, limellä, suolalla ja pippurilla.
  3. Kaada kaikki simpukat kasariin. Keitä kannella suljetussa kasarissa voimakkaasti n. 5–10 minuuttia ja ravistele kasaria välillä.
  4. Kun simpukat ovat avautuneet, ruoka on valmista.
  5. Lisää joukkoon korianterisilppu.
  6. Tarjoile maalaisranskalaisten ja aiolin (valkosipulimajoneesi) kanssa.