200 g naudan tai porsaan sisäfileetä/ruokailija

Liemi:

5 dl punaviiniä
5 dl Puljonki-lihalientä

Kastikkeet:

Tulinen kermaviilikastike

2 dl kermaviiliä
1 dl hillosipulia silputtuna
½ dl  ketsuppia
½ tl cayennepippuria
suola, pippuri, ripaus sokeria

Aioli

Stockmann Gourmet -bearnaisekastike

Lisäksi:

Maalaisranskalaiset
Cocktailikurkkuja
Hillosipuleja
Herkkusieniä
Vihersalaattia
Leipää

  1. Leikkaa liha ohuiksi n. ½ cm paksuisiksi siivuiksi. Valmista kastikkeet ja esivalmistele vihannekset.
  2. Kuumenna punaviini ja lihaliemi teräksisessä, valurautaisessa tai emaloidussa lihafonduekattilassa, johon kuuluu kansi. Pidä kansi aina ulottuvilla siltä varalta, että rasva kuumenee liikaa!
  3. Jokainen ruokailija kypsentää oman annoksensa lihapala kerrallaan kuumassa liemessä fonduetikun päässä.
  4. Tarjoa lihafonduen ja kastikkeiden lisäksi lohkoperunoita ja kasvislisäkettä sekä vaaleaa leipää.