3 dl kypsiä kikherneitä (esim. Bonduelle)
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
½ dl persiljaa
½ dl tuoretta minttua
1 rkl vehnäjauhoja
½–1 tl suolaa
2 rkl vettä
1 mm (1/5 tl) cayennenpippuria
1 tl kuminaa
¼ tl kanelia
1 dl seesaminsiemeniä (paneeraukseen)
öljyä paistamiseen

  1. Silppua sipuli, valkosipuli ja yrtit. Huuhtele kikherneet.
  2. Aja kaikki ainekset seesaminsiemeniä lukuunottamatta karkeaksi massaksi monitoimikoneessa.
  3. Aseta kikhernemassa jääkaappiin n. tunniksi.
  4. Pyöräytä massasta lihapullan kokoisia palloja ja pyörittele seesaminsiemenissä.
  5. Uppopaista falafeleita öljyssä kunnes niide pinta on rapean kullanruskea. Falafelit voi myös paistaa öljyssä paistinpannussa tai terveellisesti 225-asteisessa uunissa kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tarjoile mezelautanen pitaleivän ja esim. tsatsikin kanssa.