2 isoa muhkeaa valkosipulinkynttä
1 dl tuoreita oreganonlehtiä
1 dl lehtipersiljanlehtiä
1 dl tuoreita mintunlehtiä
1 punainen chili (ilman siemeniä)
1 dl hyvää oliiviöljyä
½ dl valkoista balsamietikkaa tai Muskatell-viinietikkaa
2 tl vaaleaa ruokosokeria
1 tl sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja survo sileäksi. Säilyy muutaman päivän

Chimichurri on alun perin argentiinalainen kastike joka sopii kaikenlaiselle grillatulle porsaan-, karitsan-, kanan-, naudanlihalle sekä rasvaiselle kalalle.