2 poron paahtopaistia (n. 800 g)
2 rkl öljyä
2 rkl voita
4 valkosipulinkynttä
½ rkl chipotletahnaa
1 rkl öljyä
1 rkl silputtua rosmariinia
suolaa, mustapippuria
  1. Ota paahtopaistit noin tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön, mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.
  2. Hienonna valkosipuli ja rosmariini. Sekoita valkosipulista, öljystä, rosmariinista ja chipotlesta tasainen tahna ja hiero lihan pintaan.
  3. Ruskista paistit pannulla öljy-voiseoksessa kauniin väriseksi.
  4. Kypsennä paisteja 140-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 54 °C (20–30 minuuttia). Kypsennyksen aikana kääntele paisteja noin 10 minuutin välein, jotta liha kypsyy tasaisesti.
  5. Nosta paistit uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
  6. Leikkaa tarjolle ohuita viipaleita.

Avokado-chimichurri



  • 3 kypsää avokadoa
  • 1 limen mehu
  • 1 dl silputtua korianteria
  • 1 rkl silputtua organoa
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • suolaa, pippuria
  • ¼ tl kuivattua chilihiutaletta
  1. Kuutioi avokadot. Lisää muut ainekset ja sekoita. Voit kevyesti murskata kuutioita.
  2. Lusikoi avokado-chimichurri viipaloidun poron pintaan. Tarjoile yrttisalaatin kanssa.

Yrttinen salaatti



  • 1 ruukku rapeaa salaattia
  • 1 ruukku korianteria
  • 1 ruukku basilikaa
  • 1 ruukku rucolaa
  • 1 prk valkoisia isoja papuja
  • 1 dl edamamepapuja

kastike:

  • ½ sitruunan mehu
  • 3 rkl avokadoöljyä
  • suolaa, pippuria
  • 1 tl valuvaa hunajaa
  1. Keitä edamamepapuja n. 5 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä.
  2. Lisää kulhon pohjalle kastikkeen ainekset ja sekoita.
  3. Kaada valutetut valkoiset pavut kastikkeeseen ja anna maustua hetken.
  4. Nypi basilikan lehdet. Korianterista voi käyttää myös varret. Silppua kevyesti
    veitsellä.
  5. Revi salaatti ja rucola ja sekoita kaikki ainekset kulhossa.
  6. Tarjoile lihan ja avokado-chimichurrin kanssa.