1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
4 kypsää tomaattia
1 rkl tomaattipyreetä
1½ dl kuivaa valkoviiniä
6 dl vettä
3 rkl kalafondia
timjamia
1 tl fenkolinsiemeniä
1 laakerinlehti
1 paketti sahramia
400 g kalaa, esim. lohta ja ahvenia
8 kuorellista keitettyä sinisimpukkaa
100 g kuorittuja katkarapuja
persiljaa

Tarjoiluun
1 purkki ranskankermaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria
ripaus chiliä

  1. Kuutioi tomaatiti pieniksi. Kuori sipulit ja hienonna ne.
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Laita sipulisilppu öljyyn ja kuullota hetken ajan. Lisää tomaattipyree, kuutioidut tomaatit, viini, vesi ja kalafondi sekä mausteet. Anna kiehua kymmenisen minuuttia.
  3. Kuutioi kalat ja lisää ne kattilaan. Keitä n. 5 minuuttia.
  4. Lisää sinisimpukat ja katkaravut. Anna keiton kiehua vain sen verran että ne ehtivät kuumentua. Silppua keiton pinnalle persiljaa
  5. Purista ranskankerman joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Tarjoa keiton kanssa.