n. 600 g Benella-kirjolohta (valmiiksi pakattuna)
2 rkl öljyä paistamiseen
4 tl red curry -tahnaa
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
1 bataatti
1,3 l vettä
2 rkl kalakastiketta
1 tl suolaa
400 ml kookosmaitoa
puolikas punainen chili
2 limen mehu
4 vartta kevätsipulia
1 ruukku korianteria

  1. Halkaise kesäkurpitsa ja koverra siemenet pois lusikalla. Suikaloi ohuesti.
  2. Kuori porkkanat ja bataatti. Leikkaa bataatit n. 1 x 1 cm palasiksi ja porkkanat pienemmäksi.
  3. Lämmitä öljy ja red curry -tahna kattilassa, lisää pilkotut kasvikset ja kuullota niitä hetki.
  4. Lisää vesi, suola, kalakastike ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
  5. Halkaise chili ja poista siemenet. Suikaloi chili ja kevätsipulin varret ohuiksi suikaleiksi ja lisää keittoon. Lisää lopuksi myös limen mehu.
  6. Poista kirjolohesta nahka ja leikkaa kirjolohi kuutioksi. Lisää kirjolohi keittoon ja siirrä kattila liedeltä pois. Anna kirjolohen kypsyä n. 5 minuuttia.
  7. Tarjoile korianterin kanssa.