2–3 rkl valkoviinietikkaa
1 dl valkoviiniä
1 salottisipuli, hienonnettu
3 kanamunan keltuaista
1 puntti tuoretta rakuunaa, silputtuna
200 g voita

  1. Lisää valkoviinietikka, valkoviini ja hienonnetut sipulit kattilaan ja keitä kunnes jäljellä on noin vajaa puolet.
  2. Siivilöi liemi huolella. Yhdistä keltuaiset ja liemi ja sekoita huolellisesti.
  3. Kypsennä varovasti vesihauteessa kunnes kastike on saostunut ja keltuainen kypsää.
  4. Lisää joukkoon pehmeä voi pieninä erinä, mausta suolalla ja lopuksi hienonnetutta rakuunansilpulla.