Noin 150 g naudan sisäfileetä henkeä kohden

Basilikaöljy:

3 dl tuoreita basilikan lehtiä
1,5 dl avokadoöljyä
ripaus Maldon-suolaa
mustapippuria myllystä

  1. Ruskista filee paistinpannulla joka puolelta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  2. Paista 200-asteisessa uunissa 6-7 minuuttia. Huom! On tärkeää, että liha jää erittäin roseeksi, jopa raa´aksi sisältä. Anna lihan vetäytyä ainakin 5 minuuttia ennen leikkaamista, näin lihasnesteet pysyvät paremmin lihassa.
  3. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja nosta öljyllä sivellylle lautaselle. Sivele lihat vielä pinnalta öljyllä. Ripottele Maldon-suolaa viipaleiden päälle ja tarjoa pyreen kanssa.

Basilikaöljy

Hienonna basilika suolan kanssa tehosekoittimessa, lisää öljy juoksevana nauhana sekaan ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi. Mausta pippurilla ja tarkista suola.