2 kiinteää isokokoista munakoisoa
rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
puolikas punainen mieto chili
sitruunamehua
savustettua paprikajauhetta (La Chinata)
sormisuolaa
mustapippuria

  1. Halkaise munakoisot pituussuuntaan ja öljyä ne pienellä määrällä oliiviöljyä. Laita leivinpaperilla peitetyn pellin päälle leikkuupinta alaspain. Pistä nahkaan reikiä sukkapuilkolla. Paahda munakoisoja 175-asteisessa uunissa kunnes nahka alkaa rypistyä – vajaa tunti.
  2. Koverra munakoisojen sisus monitoimikoneen kulhoon ja heitä kuoret pois. Lisää 2 murskattua valkosipulinkynttä, puolikas silputtu chili ilman siemeniä, ½ tl savustettua chilijauhetta, 1 tl sormisuolaa ja ripaus mustapippuria.
  3. Jauha tasaiseksi tahnaksi jonka jälkeen lisäät 2-3 rkl hyvää vahvaa ekstraneitsytoliiviöljyä.
  4. Tarjoa karitsankyljyksien kera. Sopii erinomaisesti dippikastikkeeksi.