Äyriäisvartaat



n. 400 g ASC-sertifioituja jättikatkaravunpyrstöjä
n. 400 g kampasimpukoita

puisia varrastikkuja
suolaa, pippuria
3 isoa  romainesalaattia
2 vartta kevätsipulia

  1. Liota varrastikut hyvin vedessä.
  2. Pujota kampasimpukat vartaisiin ja jättikatkaravunpyrstöt omiinsa.
  3. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Paista kuumalla pannulla tai grillissä 1-2 minuuttia molemmin puolin.
  5. Halkaise salaatit. Älä leikkaa kantaa pois.
  6. Sivele öljyä salaatin leikkuupintaan ja grillaa siihen kaunis pinta.
  7. Asettele vartaat grillatun salaatin päälle, tarjoa valkosipulimajoneesin ja avokado-mangosalsan kanssa.

Avokado-mangosalsa



  • 1 syöntikypsä mango
  • 2 syöntikypsää avokadoa
  • 1 chili
  • 1 limen mehu
  • suolaa, pippuria

Kuori mango ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokadot ja poista siemen. Kuori varovasti ja kuutioi. Halkaise chili pituussuunnassa ja poista siemenet, silppua.
Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua tarjoiluhetkeen.