2 ankanrintaa
2 ruukkua erilaista salaattia
1 nippu parsaa
1 appelsiini
1 granaattiomena
suolaa, pippuria
oliiviöljyä

Tee ristiviiltoja ankanrinnan rasvaiseen pintaan. Aseta pinta alaspäin pannulle ja lisää lämpöä. Anna rasvan hitaasti sulaa ja nosta lämpöä, jotta rasvaan tulee rapea paistopinta.

Aseta ankanrinnat pellille ja paista 175 asteessa uunissa. Laita paistomittari ankan paksuimpaan osaan ja paista kunnes sisälämpötila on 54-56 asteessa. Anna ankanrinnan levätä hetken leikkuulaudalla.

Leikkaa parsa suupalan kokoisiksi paloiksi. Paista niitä ankanrasvassa rapeiksi ja mausta suolalla.

Revi salaatti, poista granaattiomenan siemenet kuoresta. Kuori appelsiini, leikkaa kaikki valkoiset osat pois ja leikkaa lohkoiksi.

Viipaloi ankanrintafileet ja mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa salaatti.