2-3 kpl sulatettua ankanrintaa
suolaa ja pippurisekoitusta
timjamia
2,5 dl kanalientä
2 appelsiinia, niiden raastettu kuori ja mehu
1 rkl sokeroimatonta appelsiinimarmeladia
soijakastiketta
timjamia

  1. Viillä terävällä veitsellä ristikko nahkaan ja rasvakerrokseen, ei lihaan. Laita ankanrinnat rasvapuoli alaspäin kylmään paistinpannuun.
  2. Ruskista ensin lihan rasvapuoli ja sen jälkeen lihapuoli. Mausta liha ja siirrä uunivuokaan. Paahda 170-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Sisälämpö saa nousta 66 asteeseen. Kääri liha alumiinifolioon rauhoittumaan.
  3. Kaada ruskistamisen yhteydessä sulanut ankanrasva pois pannusta.  Laita appelsiinikuoriraaste pannulle ja kuullota sitä hetki. Lisää appelsiinimehu, marmeladi, kanaliemi ja timjami.
  4. Keitä kokoon ja tarkenna makua makealla soijakastikkeella.