• 4 kpl ankankoipia
  • 900 g ankanrasvaa
  • 1 valkosipuli
  • 2 oksaa rosmariinia
  • 2 laakerinlehteä
  • 5  mustapippuria
  • suolaa
  1. Kuumenna uuni 140 asteiseksi.
  2. Suolaa koivet molemmin puolin ja laita koivet uunivuokaan ja lisää mausteet joukkoon.
  3. Kuumenna rasva kuumaksi kattilassa ja kaada lopuksi vuokaan. rasvan tulisi peittää ankankoivet.
  4. Nosta vuoka uuniin ja kypsennä noin 2 tuntia. Anna jäähtyä rasvassa.
  5. Paista nahka rapeaksi pannussa ennen tarjoilua.

 

Kirsikkakastike



  • 1  shalottisipuli hienonnettuna
  • 4 rkl kirsikkahilloa
  • 2 rkl portviiniä
  • 2 rkl vadelmaviinietikkaa
  • 1  appelsiinin mehu
  • 2 rkl kivettömiä kirsikoita
  • suolaa, mustapippuria
  1. Kuullota sipuli kasarissa.
  2. Lisää joukkoon vadelmaviinietikka, portviini ja kirsikkahillo ja anna hautua hetki.
  3. Lisää appelsiinimehu ja kirsikat, hauduta kunnes kastike saostuu.
  4. Mausta suolalla ja mustapippurilla.