Vinkit ja ohjeet  — 13.7.2017

Rapujen valmistaminen ja syöminen

Rapuja on saatavilla niin elävinä, valmiiksi keitettyinä kuin pakastettuina. Katso vinkit rapujen valmistamiseen ja tietysti niiden herkutteluun.

Rapujen keittäminen

Jos hankit ravut elävinä, tulee ne keittää mausteliemessä.

Tarvitset:

40 rapua (8–10 kpl/henkilö)
4½ litraa vettä
1–1½ dl karkeaa merisuolaa (35 g litraan vettä)
kruunutilliä
2 sokeripalaa
5 kokonaista valkopippuria

Valmistaminen:

  1. Tarkista että ravut ovat eläviä. Huuhdo ne kylmässä vedessä ja harjaa puhtaiksi.
  2. Mittaa kylmää vettä ja leikattua kruunutilliä isoon kattilaan. Kiehauta vesi ja lisää suola, sokeri ja pippurit.
  3. Laske ravut 5 kpl kerrallaan voimakkaasti kiehuvaan veteen ja paina niitä heti veteen reikäkauhalla. Kun viimeiset ravut ovat vedessä, lasketaan keittoaika, joka on 5 minuuttia siitä, kun vesi lähtee uudestaan kiehumaan.
  4. Nosta kattila seisomaan kylmään veteen, jotta ravut jäähtyisivät nopeasti.
  5. Vaihda tillinkukinnat uusiin tuoreisiin.

Pakasterapujen valmistaminen

Pakasteravut on jo keitetty valmiiksi, mutta nekin kaipaavat liemen maustuakseen.

Tarvitset:

1 l vettä
40 g merisuolaa
3 palaa sokeria
1 puntti tilliä

Valmistus:

  1. Keitä rapujen sulatusta varten liemi vedestä, merisuolasta ja sokerista.
  2. Lisää tilli ja jäähdytä liemi kylmäksi.
  3. Laita ravut jäisinä suoraan pakkauksesta kylmään liemeen. Siirrä astia kylmään ja anna rapujen sulaa ja maustua vähintään kahden tunnin ja korkeintaan vuorokauden ajan.
  4. Ennen tarjoilua poista ravut liemestä ja valuta ne.
  5. Asettele valuneet ravut tarjoiluvadille ja nosta tarjolle tillillä ja sitruunanlohkoilla koristeltuna.

Pikaohje rapujen syömiseen

Rapujen syömisessä hörppiminen, imeskely ja hampaiden käyttö on paitsi sallittua myös suotavaa. Jotkut syövät ravusta kaiken mahdollisen pehmeän, joillekin riittävät pyrstö- ja saksilihat. Rapujen syömiseen on monta tapaa, tässä vain yksi. Pehmeäkuorisesta ravusta selviää hyvin hampain, kovakuoriseen kannattaa käydä käsiksi veitsen kanssa.

  1. Irrota sakset varsineen. Laita sivuun.
  2. Pidä rapu selällään, irrota pyrstö kääntämällä ja vetämällä. Hörppää panssarista rapuliemi.
  3. Aukaise pyrstö pienellä veitsellä tai hampain reunaa pitkin nävertäen. Irrota varovasti pyrstöliha kokonaisena. Selkäosaa pitkin kulkee suoli, joka on helppo poistaa. Laita pyrstö voidellulle paahtoleivälle odottamaan, ellet sitten halua nauttia sitä saman tien.
  4. Irrota koko pikkujalkarivistö rintapanssareineen ja imaise valkoisesta lihasta minkä irti saat. Kaikki pikkujalat voi nyhtää etuhampain tyhjiksi. Jos panssarin sisäpuolella näkyy kerros keltaista rapuvoita, kaavi se veitsellä ja nauti.
  5. Irrota saksien varsinivelet toisistaan ja tyhjennä osat esim. pureskelemalla.
  6. Katkaise saksien kärjet ja irrota varovasti ‘peukalot’. Imaise tyhjiksi, mikäli liha jäi kuoren sisään. Riko saksiosan lyhyt reuna veitsellä tai hampain ja avaa saksi. Ota liha talteen leivälle tai suoraan suuhusi.