Vinkit ja ohjeet  — 19.10.2016

Näin löydät juustoille täydelliset makuparit

Eri juustojen yhdistäminen sopivaan lisukkeeseen ja juomaan voi tuntua haastavalta. Valinnan helpottamiseksi olemme tehneet valmiita makupareja – nappaa matkaan suosikkisi ja suuntaa Stockmann Herkun juustotiskille!

Stockmann Herkku aloitti ensimmäisenä juustojen maahantuonnin. Nykyään juustovalikoimassa on huikeat 400–600 koti- ja ulkomaista juustolaatua. Koska kaikki laadut eivät mahdu yhtä aikaa tarjolle juustotiskiin, valikoima vaihtelee sesongeittain. Herkun valikoimassa on myös paljon juustoja yksinmyynnissä sekä kokeilueriä uusista juustolaaduista esimerkiksi kotimaisilta pientoimittajilta.

Herkun juustotiskillä voi maistella juustoja sekä kysyä vinkkejä ja vaikkapa juomasuosituksia koulutetuilta juustoneuvojilta.

Miten juusto, lisukkeet ja juoma yhdistetään?

Peukalosääntö juoman ja juuston yhdistämiseen on seuraava: valitse viini samalta alueelta, mistä myös juusto tulee. Usein juustojen seuraan valitaan punaviiniä, mikä sopii monien juustojen, mutta ei niiden kanssa tarjottavien lisukkeiden, kuten makeiden hedelmien ja hillojen kanssa. Varmin valinta onkin kylmä, puolikuiva tai jopa aavistuksen makea valkoviini, joka sopii useimmille juustoille ja niiden lisukkeille. Alkoholiton vaihtoehto juustojen ja niiden lisukkeiden seuraan on esimerkiksi tuorepuristettu omenamenu tai kupillinen teetä.

Ulkomaiset juustoklassikot tai kotimaiset herkut – olemme valinneet juustotiskin parhaimmistoa ja niihin sopivia makupareja lisukkeista ja juomista. Kysy lisää suosituksia Herkun juustotiskiltä!

Ulkomaiset juustot

Grand Pont-l’Évêque
omenahilloke
calvados

Livarot
pähkinät
puolimakea valkoviini

Tremblaye Chevre Bleu
kypsä päärynä
makea tai puolikuiva kuohuviini

Brebiou
Les Folies Fromage -hillo lampaanmaitojuustolle
Riesling-valkoviini

Saint Agur
akaasiahunaja
Valpolicella-punaviini

Saint Albray
kuivattu omena
Chablis-valkoviini tai ranskalainen maalaissiideri

Appenzeller surchoix
mustikkahillo
portviini, Syrah-punaviini tai Barley wine -olut

Appenzeller Extra
makean mausteinen punaviini tai musta tee

Appenzeller Classic
olut

Tete de Moine
Les Folies Fromage -hillo lehmänmaitojuustolle
täyteläinen punaviini

Gruyère
viikunat
Pinot gris -valkoviini tai täyteläinen punaviini

Parmigiano Reggiano
balsamico
täyteläinen punaviini tai kuiva samppanja

Coeur de Neufchâtel
hedelmät, hillot ja pähkinät
puolikuiva valkoviini

Brie de Maxim’s
kuivatut hedelmät, pähkinät
samppanja

Roquefort
Les Folies Fromage Roquefort-juustohillo ja varsiselleri
Sauternes-viini

Brie de Meaux
balsamicosiirappi, mansikka ja viikuna
samppanja

Västerbotten
grillatut vihannekset, mm. parsa
täyteläinen punaviini tai kuiva samppanja

Manchego
viikunahillo
sherry, punaviini tai madeira

Brebirousse d’Argental
Les Folies Fromage -hillo lampaanmaitojuustolle
puolimakea valkoviini tai keskitäyteläinen punaviini

Stilton
piparkakut
portviini, portteri tai Trokenbeerenauslese

Chevre
juokseva hunaja
Sauvignon blanc -valkoviini, kuiva riesling-valkoviini tai belgialaiset oluet

Morbier
Creative Punaiset marjat -kastike
Gewürztraminer- tai pinoit gris -valkoviini

Comte
ruissipsit
Pinoit gris -valkoviini

Munster
Bonne Maman Fruit Intese -viikunahillo
Gewurztraminer-viini

Reblochon
raparperihillo/-kompotti
keskitäyteläinen punaviini, Savojin sauvignon blanc tai chardonnay

Chaource
mansikat
samppanja

Juustoportti

Viinitarhurinjuusto
päärynä
portviini, keskitäyteläinen punaviini tai musta olut

Vuohen viinitarhuri
lakkahillo
keskitäyteläinen punaviini

Brandy-pähkinäjuusto
tuore ananas
brandy, kirsikkaviini, olut tai täyteläinen Syrah Cabernet -punaviini

Gran Reserve juusto
tuore viikuna
Pinot noir -punaviini

Herkkujuustola

Vilho
omena
Amarone-punaviini tai portviini

Metsuri
päärynä
ranskalainen kuiva omenasiideri

Hilma
mansikkahillo
sveitsiläinen Fendant-valkoviini tai musta tee

Savuhilma
salaatti
Roero Arneis -valkoviini

PunaHeidi
kuiva hedelmät
puolikuiva riesling

Heidi
pähkinäsekoitus
Alsacelainen gewürztraminer-valkoviini

Väinö
mansikat, hunaja
Riesling tai grüner veltliner

Valio

Keisarinna
hedelmämarmeladi, maitosuklaa
kuiva hapokas valkoviini tai keskitäyteläinen punaviini

Juhla Cheddar
omenahillo
puolimakea keskihapokas valkoviini tai täyteläinen punaviini

Hienoin mustaleima
Leipätikut ja hunajainen pähkinäkeksi
olut tai hedelmäinen riesling-viini

Helsingin meijeriliike                                                                       

Linnunlaulu
makea paprika, päärynä
tamminen Bourgognen chardonnay tai hedelmäinen kuohuviini

Klippan
viikunahillo, makea kirsikkahillo
samppanja, vuosikerta-cava

Jätkäsaari
raparperihillo tai -kompotti
hedelmäinen luostariolut tai tamminen, keskitäyteläinen pinot noir

Hakaniemi
kuivahedelmät
tamminen chardonnay tai ranskalainen siideri